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利辛小魚網介紹

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利辛小魚網提供的生活服務

1、美食

2、養生

3、穿衣

4、家裝

5、親子

6、房產

7、汽車

8、愛寵

利辛縣特產

展溝燒餅

展溝燒餅的制作方式極其簡單，把面粉、豬油、五花肉、蔥、姜、食鹽、麻油、孜然、芝麻等材料備好以后，和面，加入少許米酒，醒面以后，撒上面粉，再和面，把調好的肉餡抹到面團內，拉扯成不規則的鞋底狀，然后，撒上芝麻，貼在炭火爐的壁上。在皖北吃鞋底燒餅，需要佐以牛肉湯來吃，所以，許多牛肉湯店鋪門前都擺有燒餅爐子，兩者相互幫襯，湯為君王，餅為臣，一方大碗公就是皖北人的美食江山了。傳說展溝燒餅是柳下惠發明的，傳奇色彩濃厚。

燒巴子

利辛縣位于淮河以北，以面食為主。燒巴子是當地一種面做的餅類小吃，與外間燒餅相似但又有不同。燒巴子制作時以水和面無需加入油脂，濕法成形后灑上當地產的白芝麻貼在爐膛內壁，一般使用炭爐，后期有使用煤爐代替者但略失風味。制作者也有在成品表面撒以蔥花或者刷上麥芽糖液，各具不同風味。

江集羊肉湯

江集羊肉湯多由整羯羊加佐料，微火久燉所得，味道濃重、鮮美、無膻味，可與杭州的傳統 “掏羊鍋”相媲美。在這里，凡羊身上可食之物你都有機會品嘗到。若在湯中放些當地特產紅芋粉絲，加重胡椒或辣椒作料兒，食用起來更是別有一番風味。

孫集米酵子

制作米酵子，先將糯米（或粳米）放入水中浸泡，再用鍋蒸熟，之后盛入盆中冷涼，拌入酵母菌（俗稱“小藥子”），蓋嚴密封，低溫季節還要加蓋棉絮保溫。一般過一天兩夜既成，盆中出來的微黃液體，叫米酒。在制作過程中千萬不要沾油花，否則米會出綠、黑霉，做不成功。

米酵子富含維生素、氨基酸、糖、礦物質等人體所需的營養成分。

利辛撒湯

撒湯是以牛羊肉、雞肉為原料，配以蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食鹽熬制而成。其制作方法是：將牛羊肉、雞肉洗凈，放入砂鍋內，注入清水，放入各種佐料，大火煮至水開，將淀粉攪拌均勻，做成芡汁，一起兌入湯鍋中，小火再將雞湯燉開，將雞蛋打散、倒入湯里拌成蛋花，至雞蛋熟，盛出即可。喝湯之前，可以根據個人喜好放入香菜碎，醋，荊芥，麻油及黑胡椒粉。

傳說乾隆皇帝下江南時，喝了此湯大加贊賞，并欣然命筆提寫“撒湯”二字。皇帝金口玉言，從此撒湯便成為風靡大江南北的一道名吃。