掌菜管app是一款功能強大的食譜教學軟件，除了簡單的家常菜以外還添加了許多健康飲食的內容，包括減肥餐，補血餐等營食譜。

掌菜管app介紹

掌菜管是一款方便的廚房美食菜譜食譜大全，好吃、好做、實惠，為您一一詳解數中華料理美味的廚中秘訣，做菜令您盡享居家烹飪之樂。

做菜達人，菜譜大全來自全國各地的數十萬道中華美食，做菜匯集各種中國美食 健康食譜 家常菜 健身食譜 美食制作等做菜食譜美食輕松制作。做菜小白變做菜大廚，讓做菜變得輕松又容易，做菜天天都能做菜吃出新花樣！

軟件特色

1.簡單：清新風格，便捷操作

我們再次全新設計了界面，簡潔與清新風格的柔和，配合大量的高清美食圖片，使得優質的內容更加凸顯。

2.高效：海量菜譜，愉悅體驗

我們將上百萬篇美食菜譜，結合十二年運營經驗、菜譜大數據，進行了多達14個維度數百種分類。

包括家常菜譜、烘焙食譜、兒童食譜等。同時我們全新改版搜索功能，并將不斷推陳出新。

做菜注意事項

1、“熱鍋涼油”是炒菜的一條訣竅。炒菜時，先將鍋燒熱，再倒入油，然后再放入主、輔料炒，這樣炒出來的菜不僅味道鮮美爽口，而且不易粘鍋、焦糊。

2、放鹽的最佳時間。用豆油、菜籽油做菜，為減少蔬菜中維生素的損失，一般應炒過菜后再放鹽；用花生油做菜，由于花生油極易被黃曲霉菌污染，故應先放鹽炸鍋，這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素；用葷油做菜，可先放一半鹽，以去除葷油中有機氯農藥的殘留量，而后再加入另一半鹽；在做肉類菜肴時，為使肉類炒得嫩，在炒至八成熟時放鹽最好。并可避免早放鹽使菜中湯水過多、不易快熟、菜質老及碘鹽中碘流失等問題。

3、放味精的最佳時間炒菜一般應在菜肴快熟時或者剛出鍋后加入，因為這時菜溫在70～90℃左右，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也最濃；相反在高溫時加用，當溫度超過120℃時，味精中的谷胺酸鈉就會變成焦化的谷胺酸鈉，焦化的谷胺酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。

4、放糖的最佳時間炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡。