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菜譜大全app1.2.4 手機版

菜譜大全app

更新:2021-11-02 10:52

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  • 分類:生活實用
  • 大小:38.4M
  • 語言:中文
  • 版本:1.2.4 手機版
  • 時間:2021-11-02 10:52
  • 星級:
  • 官網:http://www.ka163.com
  • 廠商覓見科技(廈門)有限公司
  • 平臺:Android

非常實用的菜譜教程軟件,私房菜、下酒菜、孕婦寶典,創(chuàng)意菜等等非常的全面,應有盡有,做法教程非常的詳細,無論你是廚房小白還是資深大廚都可以輕松掌握,趕快來下載吧!

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菜譜大全app功能

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知道這幾種做菜小技巧,既能節(jié)省做菜時間,還能快速增長廚藝

1.學會記錄筆記,好的廚藝者,他的荷包里面肯定會有一筆記本,上面密密麻麻記錄著各類做菜的技巧,每周看一次,日積月累就知道很多了。。

2.學會正確的選料,鹵牛肉需要用牛腱肉,燒的吃要吃牛腩,炒肉絲我們要瘦肉,紅燒要五花肉,學會選料,菜肴又成功了10%。

3.我們要學會區(qū)別調料的作用,醋分香醋、陳醋,一般香醋南方使用較多,多用于蘸料,陳醋北方用的多,即可炒菜也可以作為蘸料,醬油分生抽和老抽,生抽提鮮,老抽上色,涼拌菜肴和蒸菜菜肴都有專用的醬油,我們酒店的調料數不勝數,但在我們家常中,豆瓣醬、蠔油、豆豉、辣椒油等等都還是要必備的,學會使用調料,菜肴才能上檔次。

4.炒菜一定要熱鍋涼油,調料一定要爆香,這樣的菜肴炒出來的最香,我們做菜經常都是把鍋燒紅了給油的,菜既好看,又好吃。

5.炒青菜時爐灶火有到大就用多大火,這樣炒出來才有營養(yǎng)也更美觀。大火能鎖住蔬菜的水分,不讓營養(yǎng)流失。如果炒菜實在太干,稍微點一小勺水就可以了,最后快出鍋給鹽,青菜肯定好吃。

6.為什么炒肉片或者牛肉片時要上淀粉,因為淀粉可以防止肉里面的水份與油直接接觸,煎制過程中肉汁被完整的保存在肉里面,所以吃起來更嫩,更香。

7.肉餡想嫩一定要慢慢加水,一般加水的同時,也加點淀粉,然后快速朝一個方向攪拌,順便在加點白糖,和姜末,吃起來肯定不會有腥味,反而吃起來更鮮香。

8.熬湯肉類必須焯水,像熬雞湯,鴨湯,排骨湯,筒子骨湯,鯽魚湯,都要先在鍋里爆炒一下或者煎一下,順便加點生姜,料酒,少量白酒,醋,最后湯喝起來肯定沒有任何腥味,只要鮮味。

9. 炒藕片時一邊炒制一邊點清水,然后最后起鍋放食鹽,這樣藕片就不會變黑了。

10. 如果大家做那種魚皮有一層黏糊糊的的魚時,一定要先用堿水泡制一下,這樣魚做菜時就完全沒有腥味,也洗的很干凈,更不會滑手。

應用信息

  • 包名:com.all.food
  • 名稱:菜譜大全
  • 版本:1.2.4
  • 版本號:20211025
  • MD5:ab5fa5377341d7064e000af7f4db49ac

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